本文摘要：老干妈辣椒酱油炸豆腐干食物：豆腐干，猪后腿肉，咸菜，老干妈豆豉辣椒酱，葱，姜，小辣椒，盐，味精，糖，酱油。作法：1.豆腐干清洗托方块丁，猪瘦肉剁碎肉末，咸菜碾碎，小辣椒、姜、葱碾碎。 2.锅烧热，放进油，烧开后放进肉末翻炒至掉色，放进小辣椒和生姜沫炒出香味。3.重新加入一大勺老干妈豆豉辣椒酱和酱油翻炒。4.放进豆腐干和咸菜，清煮、味精翻炒，重新加入一点点水好多油炸一会儿使豆腐干烂熟，出带锅前重新加入糖翻炒分布均匀，熄火后放进葱段调料才可。

老干妈辣椒酱油炸豆腐干食物：豆腐干，猪后腿肉，咸菜，老干妈豆豉辣椒酱，葱，姜，小辣椒，盐，味精，糖，酱油。作法：1.豆腐干清洗托方块丁，猪瘦肉剁碎肉末，咸菜碾碎，小辣椒、姜、葱碾碎。

2.锅烧热，放进油，烧开后放进肉末翻炒至掉色，放进小辣椒和生姜沫炒出香味。3.重新加入一大勺老干妈豆豉辣椒酱和酱油翻炒。4.放进豆腐干和咸菜，清煮、味精翻炒，重新加入一点点水好多油炸一会儿使豆腐干烂熟，出带锅前重新加入糖翻炒分布均匀，熄火后放进葱段调料才可。

毛氏红烧肉原材料：五花肉1斤；葱适当；姜5片；辣椒干4个；八角两个；八角茴香1小段；香叶1片；米酒10ml；盐5克；开水适当；老冰糖45克；作法和流程1.准备好葱，姜，八角，香叶，八角茴香，香叶，辣椒干。五花肉清洗，一小块3厘米*3厘米厚为的块状。

五花肉凉水放锅里，敲适当的生姜片，葱段，大火烧进后并转文火熬十分钟，煮好后用凉水清洗干净整洁，沥干水分能用。锅中推翻一点底油烧开，放进葱，姜，八角，香叶，八角茴香，香叶，干辣椒炒香。

2.放进沥干水分的五花肉爆锅。逐渐煸出有一些油，五花肉表层正圆形头上的淡黄色，盛出能用。

接下去便是油炸炒糖色，文火放进适当的水，放入老冰糖。用铁铲时常加温，逐渐老冰糖溶化，波澜壮阔小凉水。3.逐渐老冰糖正圆形大泡，再作添加适量的水（大概30克），以后文火加温。

炒糖色逐渐正圆形淡黄色。这时，炒糖色变成棕色，这一掉色的全过程十分慢，一定要注意认真观察。立刻放进五花肉，翻炒分布均匀白毛巾炒糖色。

4.重新加入开水，沒有过五花肉，进走红。放进米酒。垫上外盖，大火烧进后转中小型火1个钟头至一个三十分钟上下，半途要翻炒分布均匀。

料汁剩余一小部分的情况下重新加入盐，进大火收汁才可。鸡腿汉堡包用材：汉堡胚食物：高筋粉260g、糖45g、盐4g、酵母菌5G、生鸡蛋50克、温开水40g、纯奶40g、软化黄油35g、（水鸡蛋液仅有鸡蛋液少量 相等水加温分布均匀）；、鸡翅、油麦菜、圆葱、红萝卜、色拉酱/番茄酱、调料、葱丝、姜片、香油、酱油、生抽酱油作法：1. 将除开无盐黄油之外的面包材料依次放进面包机（盐糖提取），刚开始一个揉面程序流程。待面糊至扩展环节时重新加入无盐黄油，以后揉面至类似基本上环节。

烫好的面糊垫上保鲜袋放置严寒处刚开始烤制。待面糊烤制至原容积的2—2.5倍大时，烤制顺利完成。

2.发好的面团排气管烫烘，拆分为三个相等小面糊，烫圆后盖板上保鲜袋放置十分钟。3.将面糊放进油炸盘里，垫上保鲜袋进行二次烤制，待面糊烤制至本来2倍大时，在吐司面包表层轻刷一层水鸡蛋液，马利亚适当白芝麻。4.放进充压的电烤箱160度油炸15分钟。

随后调整容易上火溫度至200度油炸3分钟才可。5.油炸好的汉堡胚自然界加温能用，鸡翅三个，清洗完去骨。6.将鸡肉放进盘里，推翻少量调料、香油、酱油、生抽酱油，放进葱丝、姜片。

7.捉烘后盖板上保鲜袋油炸1小时上下，将腌渍好的鸡肉放进油炸盘里。8.左右火200度油炸15分钟，油麦菜清洗、洋葱胡萝卜清洗削皮切条9.汉堡胚一分为二，最底层沾一层色拉酱，放进油麦菜、胡萝卜丝、圆葱。10.垫上一块油炸好的鸡肉，再放入油麦菜和汉堡胚才可。茶韵脆骨原材料：脆骨350克辣椒弹子锁、尖椒弹子锁共200克子姜粒50 克荼叶5 克盐0.5 克鸡精2 克味精1 克芝麻油2 mL植物油适当作法：1.净锅加点油烧开，放入治净的脆骨炸伤材质，捞出沥油；另将凉水好的荼叶入热锅中炸干水蒸气，捞出沥油，皆备用。

2.锅拔少量底油烧开，放入子姜粒油炸香，再作放进青红椒弹子锁油炸出味，随后放进炸伤过的脆骨和荼叶翻炒，放进盐、味精和鸡精调料，淋入芝麻油翻匀，出锅摆盘即成。

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