本文摘要：惠州市龙门县处于九连、罗浮两山之间。群山起伏，重叠，交错中隐藏着无数美味~特别是广州电视台刚报道的特色美食，更是绝美龙门县地派町廖叔是好世纪农场的老板。每天，他的第一个工序是检查浸泡的大豆。这种大豆是龙门特产的绿衣大豆，产量只有普通大豆的十分之一，出浆率高，豆香浓厚，是好世纪农庄做招牌菜的重要原材料。

惠州市龙门县处于九连、罗浮两山之间。群山起伏，重叠，交错中隐藏着无数美味~特别是广州电视台刚报道的特色美食，更是绝美龙门县地派町廖叔是好世纪农场的老板。每天，他的第一个工序是检查浸泡的大豆。这种大豆是龙门特产的绿衣大豆，产量只有普通大豆的十分之一，出浆率高，豆香浓厚，是好世纪农庄做招牌菜的重要原材料。

龙门当地大豆餐厅的招牌菜，廖叔做的手工豆腐是必不可少的，他做的豆腐嫩滑，村里的邻居和过去的游客都赞不绝口！龙门手工豆腐技术人员廖金容廖叔回忆说，以前小时候物质条件不太好，正月里每个家庭都排队磨豆腐，这个豆腐是每个家庭宴会不可或缺的菜肴。现在他回到以前的材料，从村里的老人那里学习传统的豆腐制作方法，把他的童年味道变成了店里的招牌菜。

每天早上，廖叔用手工石磨豆腐，经历了砂浆、滤浆、煮浆、点卤、定型等步骤……按压水分，龙门豆腐终于成型了。豆腐做好后，廖叔叔把它交给了儿子。

儿子是这里的厨师，客家做豆腐和鱼头豆腐汤，是他做的招牌菜。在客家做豆腐，造的馅料不仅有肉末，还有鱼。这是当地的做法，可以使豆腐的口感更加柔软。

煎一面，加入调味汁煮味道，保持豆腐柔软，使酿造的馅料有香味。客家做豆腐后，2小时的蒸制中，出现了肥而不腻的龙门肉。

龙门肉在过去，人们的肠胃里油水少，吃十大碗才能吃大肉。宴席上的十大碗做得好，主人家的面子就会有光，所以十大碗的好坏，关系到东家的面子和亲戚们面前的影响。

但是，由于人多肉少，为了使碗面变得漂亮，往往在肉下铺豆腐、芋头、酸菜、萝卜，被称为苔底，不铺的被称为底。所以，喝酒回来的话，有人会关心底还是底？生辉餐厅地址:惠州市龙门县地派镇清塘村桥南路(石占强家)营业时间:10:00-20:30龙门的美食不仅如此，还期待着更多的发现……和朋友一起走吧！天堂山水库鱼，无泥腥味。取鱼头煎香后加热水，煮牛奶白汤。

把豆腐放进去煮，煮出淡豆的香味，做出好吃的鱼头豆腐汤。鱼头豆腐汤好世纪农庄地址:惠州市龙门县地派温泉度假酒店出口右转100米营业时间:09:00-21:00龙门县龙田镇王宾村也是豆腐，都说庄园的做法有点不同。

第一个区别是使用当地的泉水。平哥是土生土长的王宾村人，他介绍龙田镇有两个泉水，一个冷一个热——一个热的叫金汤，一个温泉；冷的叫仙龙嘉泉。

都说庄主理人廖细平每年7月初7日，当地人排队去仙龙嘉泉取七七水回家保管，据说这里的水不会腐烂很久。用这口泉水，做豆腐、泡鸡、煮汤等，都很不错！平哥用仙龙嘉泉的水，做了泉水宴会！其中必要的是翡翠豆腐。龙门当地的青皮大豆，用泉水浸泡后，手工磨成豆浆，下一步，平哥加入斑鸠叶这个叶子。

据平哥介绍，这种树叶粗纤维蛋白高，叶绿素和蛋白淀粉丰富，可以让豆腐着色、凝结，所以平哥需要石膏，豆腐的颜色还是漂亮的绿色！将豆腐包浆炸成定型后，用秘制的鲍汁稠煮，还没有接近先香夺人。翡翠豆腐锅放养200多天的龙门胡须鸡，用泉水浸泡后，直接用手撕开，加入十几种原料，一起放入簸箕中，捞起来后，就可以快点了！庄园地址:惠州市龙门县龙田镇原王宾小学电话:0752-788718，惠州市龙门县地派镇清塘村是清塘村，曾经家家户户户宴客所需要的十大，其中龙门肉是必要的碗。辉哥做肉的技术是从母亲那里学到的。龙门肉手艺人廖燕辉清洗五花肉、排骨、猪手等，切出合适的大小。

用泥砖做的烤木柴菊炉，把切好的食材放入大宗煎香，加入酱油、盐、八角等简单的调味料继续炒。龙门簸箕鸡平哥介绍，以前生活水平没有那么高，家里来客人的时候，可以拿出鸡来招待。但是，如果人多的话，一只鸡肯定吃不完，所以人们用手撕鸡，用簸箕安装，加上其他各种各样的食材，捞起来的话分量就会变多，主人吃食材，把肉留给客人。

庄园过去是原王宾小学的校址，也是平哥一代成长学习的地方。这里至今仍有很多学校的印记。在青砖瓦下，古老整齐的教师办公室过去很多操场，现在种满了果树。你说庄园。

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