本文摘要：每一个人都是有很多有一点难以忘怀的特色美食追忆，特别是在是外婆为大家保证的一些家常菜点，并没因岁月的变化而忘却，忽视，伴随着年纪的持续增长，感情的加重，记忆力更加深刻的印象。外婆烧菜，只不过是相乘年大神老江湖上场。早就过去了跟你激剑论财务出纳飞沙走石的人生境界，注重的是拈花一笑处变不惊。外婆用餐的情况下非常少不容易选用当代的烹饪机器设备，在历史悠久的的餐厅厨房中，看不到外婆将历史悠久的烹饪器材用的顺风顺水，游刃有余地做出很多花式特色美食来。

每一个人都是有很多有一点难以忘怀的特色美食追忆，特别是在是外婆为大家保证的一些家常菜点，并没因岁月的变化而忘却，忽视，伴随着年纪的持续增长，感情的加重，记忆力更加深刻的印象。外婆烧菜，只不过是相乘年大神老江湖上场。早就过去了跟你激剑论财务出纳飞沙走石的人生境界，注重的是拈花一笑处变不惊。外婆用餐的情况下非常少不容易选用当代的烹饪机器设备，在历史悠久的的餐厅厨房中，看不到外婆将历史悠久的烹饪器材用的顺风顺水，游刃有余地做出很多花式特色美食来。

外婆烧菜非常少不容易有大荤荤油，只是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝出不来鸡精来，盐也淡茫得隐隐约约。但信手敲麻椒、被运用完后的八角，星光点点，就又把味儿衬一起了。因此当外婆把做好的饭食尾端上餐桌时，只剩的就仅有：不吃，不吃，不吃，不吃。从第一口到最终一口，一句话也没，仅有木筷中间的敲击声，碾碎食材的喀嚓声，吸气食材的咕咚声，最后一个填满着着成就感的饱嗝落下帷幕了这一切。

外婆保证出去的菜没官府菜的奢华，也没市肆菜的精美，却凭着比较简单的作法、精妙的烹制和特有的口味拉拢寄住了一家人的胃。它没故意地着重强调营养成分加上，却包含着比较丰富的养生秘诀；它没依照酒店高手们的行规去配菜烹制，却暗含了当代烹饪的基础方式；它没精致华丽的厨具陪着装饰设计，却以质朴无华的造型设计、正宗纯天然的颜色愈渐娇美。

就这样的外婆菜，常常令其沦落在他乡的大家爱不释手口，魂牵梦萦。家常粉蒸肉用材猪五花肉1000g；米糊400g；豆瓣酱80g；黄豆酱80g；腐肉奶水100克；生抽酱油；老抽；香油、配料；味精；花椒面、十三香；良姜、八角、八角茴香、茴香作法猪五花肉携带皮切成长12厘米，长7cm，薄0.5厘米的大肉丝。加上料酒，生抽酱油，老抽，香油，五香粉，花椒面，味精，黄豆酱1袋，郫县豆瓣酱大半袋，腐肉奶水6勺，腐乳4块，再作重进良姜10片，茴香小半把，八角茴香一部分根，八角半把，要掰碎。

再作重进米糊400克（提议你卖），少加些水，蒸分布均匀。肉丝在手里一片力一片，总共八片，扣入碗中，再作放进肉渣。配有一碗，别太满。

为了更好地防止在煮制时纯净水渗入碗中，最烂蒙上保鲜袋或取下薄膜袋，敲炒锅中旺火足气蒸两个半小时。成熟后，扣入盘里，即成酱香黄豆原材料：大豆、老抽、白砂糖、盐、麻椒、大漆作法：1.再作将大豆自来水清洗凉水硬，随后放进锅中。

2.放入老抽、白砂糖、麻椒、大漆。3.熬至大豆成熟，收湿料汁才可。

板栗红烧肉原材料：五花肉1斤，栗子20克，姜适当，老抽2汤勺，配料1汤勺，食用盐少量，老冰糖10克，大葱1根。作法：1.准备原材料2.五花肉清洗拭干表层水分，一小块一小块，生姜切成片葱切条。3.锅烧热，不加点油，必需放进五花肉，用中文火干扁至肉表层着色，头上发黄。

4.放入生姜片葱段炒成清香味。5.重进一汤匙配料，两汤勺老抽。6.放入一部分把老冰糖（大概20g），大大的煸炒至五花肉着色。

7.放进一定量水（用一般不锈钢锅熬得话，水流量至少要和肉平齐或是未过肉）。8.放进板栗，中走红烧开。9.并转文火墙体蒸熬40分钟上下，至五花肉煮开，打开表盖按本人口感清煮调料，转中火堆锅中料汁收浓才可。

酱香型卤鸭头食物：家鸭一整只、姜片1块、京葱1段、老冰糖20克、配料100ml、老抽6汤勺、王守义煮肉包到2包到、八角3粒、八角茴香1块、砂仁1粒、良姜6片、麻椒1小把 茴香1小把、复方甘草片1条作法：1、家鸭消除干净整洁，放入凉水锅中熬炎症沫，捞出控干水份；2、炒菜锅内放进适当油，烧开，放入家鸭煮至皮略微金黄色；3、把配料放进锅内，把老抽推翻在家鸭的身上，并擦抹分布均匀，放入姜片、京葱、及其各种各样调味品，最烂放进冷水约沒有过家鸭的2/3，垫上外盖慢火蒸半小时才可。

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